野菜炒めを科学する！

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こんにちは　藤枝店のクッキングパパです(^o^)／

誰にでもそれらしく出来るんだけれども、なかなか美味くできない料理・・・

せっかく作っても子供が「おいしいね！」と言ってくれない料理第１位！

それが「野菜炒め」ですね(;^ω^)

水っぽくなったり、肉が固くなったり、野菜の味が死んでたり・・・

今回は、誰でも失敗なく野菜本来の旨味を引き出せる、簡単な方法をお教えできたら嬉しいな、と思います(`･ω･´)b

所要時間は１～２分、失敗する要素はゼロなのでご安心下さい！

最初に失敗する原因を５つ。

これを排除する調理法なら、誰が作ったって美味しくできるんです。

原因①　直火を通しすぎる

はい、細胞膜が壊れて水が出ますね。

原因②　塩を入れるタイミングが早い

これも細胞膜を壊します。

原因③　火の通しすぎ

触感が悪く、味そのものも損ないます。

原因③　塩が多い

風味が悪いから塩に頼って、これまた水っぽくなります。

直に塩を振り入れると均等に味が回りませんから、なおさら塩が多くなります。

原因④　油が多い

油が多いと味がぼやけるから、またまた塩が増えてしまいますね(´；ω；`)

要するに油をなるべく少なくして、なおかつ１～２分でしっかり火を通してしまえばいいんです！

では、その方法！

①下ごしらえ

野菜は均等に火が通りやすくなるように、素材によって大きさを調整してカットしておきます。

あとは、コップ１／３の水に塩をひとつまみ入れて、よく溶かしておいて下さい。

②調理

よく油の馴染んだフライパンの真ん中に油を入れます。

量は１円玉と同じ量だけ！　カロリーはかなり低めですｗ

あ、火は常に強火で行きます。

油煙が上がりました。

はい、豚肉入れました。片面が白くなったら野菜を入れます。

豚肉にじっくり火を通す必要はありません。

野菜を入れて２０秒炒めたら、コップの塩水を一気に投入！

火を最強火にして炒めながら一気に水分を飛ばしていきます。

ものすごい水蒸気が立ち上がり、この蒸気の力で野菜に一気に熱が行き渡っていきます！

水分がなくなったら、はい、出来上がり(*^^)v

ここまでおよそ１分３０秒です。

お肉、柔らかいですｗ

野菜、歯ごたえがあるのにしっかり火が通っています。

そして・・・野菜が甘い！

はっきり言って胡椒はいらないと思います。

塩と水の分量は、何度か試して調整してください。

野菜嫌いのお子様に、ぜひぜひ作ってあげて下さいね♪